Lingua di Vitello e Salsa Verde

€ 7,00

Lingua di vitello cotta a bassa temperatura per 24h, aglio, olio EVO, pane raffermo.   N.B consigliamo di rigenerare la lingua nel proprio sacchetto, immergendola in una pentola di acqua calda, senza che essa arrivi a bollire

Tagliatella di Calamaro

€ 12,00

Calamaro del nostro Mar Mediterraneo cotto a bassa temperatura per 1h e servito tagliato sottile!   Consigliamo di mangiarlo a temperatura ambiente, condendolo esclusivamente con olio EVO, sale, pepe e scorza di lime. A chi volesse esaltarne ancor di più i sapori, consigliamo di aggiungere anche un pizzico di peperoncino!

Terrina di Foie Gras D'Oie

€ 20,00

Il notro Fegato d'Oca, proveniente direttamente da un piccolo produttore francese, da noi poi preparato e condito con sale, pepe e zucchero. Consigliamo di accompagnarlo a della frutta secca ( noci, nocciole fichi…), nel periodo estivo a delle pesche o albicocche, e del pan brioche caldo

Carpaccio di Gallinella e la sua Essenza

€ 15,00

Gallinella pescata nel mediterraneo e marinata con olio, limone, pomodoro, prezzemolo, aglio e vino bianco.   N.B consigliamo di condire il carpaccio molto semplicemente con olio EVO, scaglie di sale, pepe e buccia di limone, e in aggiunta la sua essenza ( ricavata dalla lisca ) tiepida.

Uova, asparagi alla brace e tartufo

€ 14,00

  Uova, asparagi, sale, pepe, burro, tartufo. Piatto pensato partendo dalle nostre origini, a cui aggiungiamo la moderna tecnica di cottura sottovuoto per garantire la freschezza e la genuinità delle nostre selezionate materie prime. Vi verranno consegnati gli asparagi prima grigliati e poi cotti sottovuoto, insieme ad un uovo in camicia ancora nel suo guscio, precedentemente cotto a bassa temperatura e infine del burro al tartufo. Non vi resta che rigenerare il tutto con una semplice pentola di acqua calda.

Burro al Tartufo

€ 10,00

Burro di Montagna, tartufo Scorsone Nero del Pasubio. Usiamo solo il miglior burro di malga, su cui grattugiamo il nostro tartufo fresco ed eseguiamo una infusione controllata sottovuoto: in questo modo il gusto inconfondibile del tartufo viene completamente assorbito dal burro, che non ne rovina però la struttura. Vi basterà solamente mantecare la pasta, regolando con un goccio d'acqua di cottura. La confezione contiene 150g di salsa, consigliabile per 2 porzioni!

Salsa alle Sarde... secondo noi

€ 6,00

Sarde sotto sale, aglio, olio evo, sale, pepe   È una nostra interpretazione della salsa alle sarde che ben si sposa con i bigoli. Eliminiamo il sale in eccesso dalle sarde e creiamo poi un'infusione con l’aglio e l’olio evo. Dopo una delicata cottura emulsioniamo la salsa fino a renderla liscia e vellutata. Basterà aprire il sacchetto, versare sulla padella e mantecare la pasta con un goccio di olio evo e acqua di cottura. ​​​​​​​La confezione contiene 120g di salsa, consigliabile per 2 porzioni!

Ragù alla Napoletana del nostro Santo

€ 8,00

Pomodoro, cipolla, sale, pepe, olio evo, muscolo di manzo, costine di maial Salsa partenopea a base di pomodoro, dove in cottura vengono aggiunte le costine di manzo per creare un gusto inconfondibile. La facciamo cuocere per circa 5 ore, in modo da ottenere una concentrazione di sapori unica. La serviamo con la sua costina già sottovuoto: basterà immergerela in acqua bollente per rigenerarla, oppure in forno a 180° per 10’ fino a darle una doratura uniforme. ​​​​​​​La confezione contiene 150g di salsa, consigliabile per 2 porzioni!

Gnocco al castelgrotta, asparagi e bruscandoli

€ 12,00

Farina, uova, patate di montagna, parmigiano, formaggio castelgrotta, asparagi bianchi, cipolla, bruscandoli.   NB: Un piatto tipicamente stagionale e territoriale, dove il formaggio è il cuore di uno gnocco di patata vecchia, accompagnati da una crema asparagi bianchi (azienda agricola Valente) e dai bruscandoli. Il tutto vi sarà consegnato sottovuoto. Noi vi resta che cuocere gli gnocchi e godervi il tutto.

Riso allo Zafferano al salto e bbq

€ 10,00

Riso riserva Montanari, zafferano, midollo, burro, parmigiano, maiale/manzo   N.B: Piatto di recupero della cucina domestica tradizionale milanese. Lo proponiamo in una chiave diversa, moderna dove una volta che mantechiamo il nostro risotto, andiamo a tostarlo da ambo i lati per dargli quella parte croccante, ve lo proponiamo con dei bocconcini di carne al bbq per esaltarne ancor di piu il gusto. Il tutto vi sarà consegnato sottovuoto, dove l’unica cosa che dovrete fare sarà rigenerare il riso in forno e la carne in un pentola di acqua calda. Buon appetito!

Agnolotto di zuppa forte, burrata e cozze

€ 14,00

Ingredienti: uovo, farina, burrata, pomodoro, cozze, interiora di vitello, concentrato di pomodoro, olio EVO, sale, pepe, latte. Piatto della tradizione italiana rivisto in chiave moderna racchiuso in un agnolotto di pasta fresca, un equilibrato connubio tra il gusto di una volta e le tecniche di oggi. L'accostamento delle materie prime di qualità crea uno stupefacente contrasto di gusti e sapori. Arriverà a casa vostra accompagnato dalla salsa di burrata e dalle cozze del nostro Mar Tirreno già pulite, in modo che possiate esprimere al meglio il vostro estro nell'impiattamento.

Cosce di Galletto Allevato Terra

€ 14,00

Galletto dell’azienda agricola etrelli di castelgomberto, sale, pepe, aglio, rosmarino, salvia e limone   Per il fondo di galletto:sedano, carota, cipolla, aglio, limone, galletto, erbe aromatiche, vino bianco. Utilizziamo le cosce di questi galletti, allevati seguendo le antiche tradizioni. Le disossiamo e le sovrapponiamo condendole con sale, pepe, rosmarino, salvia, scorza di limone ed una puntina di aglio. Dopo averle fatte marinare per 24 ore, le cuociamo sottovuoto in modo da preservare tutte le qualità ed il gusto di questa carne. Le consegnamo ancora sottovuoto, in modo che possano essere rigenerate direttamente nel loro sacchetto, oppure scottate velocemente su entrambi i lati in una padella con un filo di olio. Da servire con la sua salsa di cottura inclusa, per godere al massimo del suo gusto unico.

Filetto di vitello e ratatuille di asparagi bianchi

€ 15,00

Filetto di vitello, erbe aromatiche, asparagi binachi   NB: il filetto viene marinato in una salamoia aromatizzata per 24 ore, in modo da distribuire il gusto e la quantità di sale in maniera uniforme. Passate le 24 ore, lo immergiamo in un pesto di erbe e lo cuociamo sottovuoto, una volta pronto lo rosoliamo e lo serviamo con la sua salsa e una ratatuille di asparagi bianchi (gli asparagi provengono dall'azienda agricola Valente).

Dotto in olio cottura e asparagi bianchi

€ 18,00

Dotto, erbe aromatiche, aglio, limone, asparagi bianchi, olio evo   Abbiamo selezionato, sfilettato ed eliminato ogni spina dal nostro pescato per voi. Lo prepariamo mettendolo sottovuoto con tutti gli aromi e poi cotto a bassa temperatura. Esso andrà semplicemente rigenerato in una pentola d’acqua calda, conservando tutta l’umidità ed il sapore. È una tecnica di cottura moderna, ma che permette di esaltare le caratterische di un ottimo pesce. Lo serviamo con una ratatuille di asparagi bianchi (preovenienti dall'azienda agricola Valente).

Extra Brut “Nove” M. Buvoli, Veneto

€ 56,50

• Millesimo: 2015   • Vitigni: pinot nero 100%   • Alcol: 12%   • Formato: 0.75l   • Consumo ideale: 2020/2030   • Temperatura di servizio: 6 °C   • Tipologia: Spumante metodo classico 9 anni sui lieviti   • Abbinamenti: Piatti di terra, funghi, tartufo e formaggi ABBINAMENTI   L’ Extra Brut Nove sprigiona accattivanti profumi di spezie e di torba. In bocca è lungo e complesso, con note di noce, miele, spezie, tabacco e funghi, supportati da una bolla fine ed educata. Per questo consigliamo l’abbinamento con piatti di terra, magari con funghi, tartufo nero o con un buon formaggio caprino stagionato. CANTINA La piccola cantina sorge a Gambugliano, Marco ha abbracciato da tempo la filosofia del dosaggio minimo, anche nei vini che meno evolvono sui lieviti. Lo scopo è quello di far risaltare in tutti i prodotti la sua mano. Rispetto del varietale, note evolutive da affinamento, freschezza e persistenza gustativa. Il marchio di fabbrica dei suoi spumanti è l'assemblaggio di 6 annate diverse con la cuvée perpetua, conservata in barrique e iniziata nel 2001. PERCHÉ CI PIACE L’ Extra Brut "Nove" nasce dall’assemblaggio di diverse annate, fra cui una parte di Riserva affinata in legno. Ha sostato sui lieviti per oltre 9 anni prima di essere degorgiato. E' per intenditori, per quelli che amano le note evolute dei vecchi Champagne e si entusiasmano quando scaldandosi nel bicchiere il vino sprigiona accattivanti profumi di spezie e di torba.

Frizzy PoP - Tenuta dell’Armonia, Veneto

€ 22,00

• Annata: 2018   • Vitigni: Durella, Pinot Bianco e altre uve   • Alcol: 11,5%   • Formato: 0.75l   • Consumo ideale: 2020/2024   • Temperatura di servizio: 6 °C   • Tipologia: Spumante Sur lie   • Abbinamenti: Aperitivo, antipasti di carne, primi di terra, salumi, formaggi freschi   • Viticoltura: Biodinamica   ABBINAMENTI Per accompagnare un antipasto di salumi o di carne, ma anche per i piatti di terra, CANTINA Ci troviamo a Montecchio Maggiore presso contrà Scaranto: Tenuta l’Armonia è un’ ambizioso progetto avviato nel 2010 Andrea Pedrin, che coinvolge non solo la vigna, ma la cultura enogastronomica a tutto tondo. Qui si mira a valorizzare i vitigni autoctoni del territorio e ottenere vini nel pieno rispetto della natura. PERCHÉ CI PIACE Un vino schietto e sincero che rappresenta al meglio l’anima del suolo vulcanico da cui proviene, un blend di uve bianche che crea dipendenza!

Lambrusco Rosé di Modena Doc metodo classico - Cantina della Volta, Emilia Romagna

€ 29,00

• Denominazione: Modena doc • Annata: 2013 • Vitigni: Lambrusco di Sorbara 100%   • Alcol: 12,50%   • Formato: 0.75l   • Consumo ideale: 2020/2030   • Temperatura di servizio: 6 °C   • Tipologia: Spumante metodo classico 41 mesi sui lieviti minimo   • Abbinamenti: Salumi e Antipasti di terra e mare  ABBINAMENTI Sicuramente con la grande tradizione norcina italiana, ma noi vi consigliamo anche un abbinamento fuori dalle righe: il polpo alla Luciana oppure all’anguilla nelle sue varie declianzioni. CANTINA Cantina della Volta nasce dalla centenaria esperienza della famiglia Bellei, imprenditori vinicoli a Bomporto di Modena dal 1920, di cui l’enologo Christian rappresenta la quarta generazione in attività. Pur essendo la Cantina ubicata nel cuore delle terre del Lambrusco di Sorbara, Christian e suo padre Giuseppe hanno sempre coltivato la passione per gli spumanti di alta qualità.  PERCHÉ CI PIACE Un vino che stupisce per la raffinatezza con cui interpreta il Lambrusco di Sorbara. Sfruttando la naturale freschezza di quest'uva autoctona, riesce a creare un Metodo Classico di ottimo livello. Nel calice si presenta di un bellissimo e luminoso rosa tenue, con perlage fine e persistente. Al naso sprigiona aromi eleganti e intensi, con note fruttate e floreali di lampone, ribes rosso, fragoline, melograno e rosa antica.

Lessini Durello, Airone – Muni, Veneto

€ 30,00

• Millesimo: 2015   • Vitigni: durella 100%   • Alcol: 12%   • Formato: 0.75l   • Consumo ideale: 2020/2022   • Temperatura di servizio: 6 °C   • Tipologia: Spumante metodo classico 24 mesi sui lieviti   • Abbinamenti: Aperitivo, piatti di pesce, carni bianche, e formaggi • Viticoltura: Biodinamica ABBINAMENTI Una bottiglia che è sempre un piacere stappare e di facile abbinamento: dall’aperitivo ai secondi di carne bianca senza dimenticare pesci grassi e i primi terra, sicuramente da provare anche con sarde nostrane fritte. CANTINA La piccola cantina sorge a San Giovanni Ilarione nella provincia di Verona (circa 15000 bottiglie), nel vigneto viene limitato l’intervento dell’uomo e quindi resta ricco di piante spontanee, nessun intervento e nessun utilizzo di erbicidi. PERCHÉ CI PIACE Una bolla delicata ed elegante, che sorprende ogni volta per la sua grande pulizia. Ogni millesimo esprime al meglio l’annata, come in questo caso (la 2015 è stata particolarmente calda). Per noi uno dei migliori metodo classico di durella.

Prosecco Superiore DOCG, Agostinetto Veneto

€ 18,00

• Annata: 2019   ​​​​​​​• Denominazione: Prosecco superiore DOCG   • Vitigni: glera 100%   • Alcol: 11%   • Formato: 0.75l   • Consumo ideale: 2020/2022   • Temperatura di servizio: 6 °C   • Tipologia: Spumante charmat secco   • Abbinamenti: Aperitivo, piatti freschi e leggeri   ABBINAMENTI Per un aperitivo improvvisato tra amici, ma anche abbinato a piatti freschi e leggeri, il Prosecco di Daniele Agostinetto è quel vino che devi avere sempre pronto da stappare. CANTINA Nel cuore di Valdobbiadene, precisamente a Saccol, Daniele Saccoletto  produce vino da generazioni, coltivando i vigneti con dedizione e rispetto per la terra. L’azienda nel corso degli anni si è evoluta introducendo moderne tecniche di produzione, mantenendo intatta la tradizione di produrre Prosecco di altissima qualità. PERCHÉ CI PIACE ​​​​​​​Ha tutto ciò che deve avere un Prosecco, una facile ma confortevole bolla senza tanti fronzoli, dritto, semplice ma per niente banale.

Tai Rosè DOCG - Pegoraro, Veneto

€ 18,00

• Annata: 2019   • Vitigni: tai rosso 100%   • Alcol: 11,5%   • Formato: 0.75l   • Consumo ideale: 2020/2022   • Temperatura di servizio: 6 °C   • Tipologia: Spumante charmat secco   • Abbinamenti: Antipasti di salumi, piatti di verdure  ABBINAMENTI Per accompagnare un antipasto di salumi o un primo piatto fresco, provatelo con un risotto alla zucca, fonduta di formaggio erborinato e lampone. CANTINA Ci troviamo a Mossano nei Colli Berici, piccola perla nel cuore dell’operoso Veneto, azienda vitivinicola a conduzione familiare, entusiasta ed indaffarata, forte dell’esperienza di anni trascorsi tra vigne, botti e bottiglie, che ha saputo guardare avanti rinnovando spazi e tecnologie enologiche. PERCHÉ CI PIACE Un vino morbido e piacevole con una bella scorrevolezza di beva, adatto ad accompagnare l’aperitivo e l’intera cena.

Gambellara Classico DOC Rivalonga - Veneto, Menti

€ 16,00

• Vitigni: Garganega 100%   • Alcol: 12,5%   • Formato: 0.75l   • Consumo ideale: 2020   • Temperatura di servizio: 8-10°C   • Tipologia: Vino Bianco     • Abbinamenti: Antipasti di terra, piatti di pesce e piatti vegetariani • Viticoltura: convenzionale   ABBINAMENTI Si adatta a tanti piatti sia di pesce che vegetariani purché siano leggeri.   CANTINA Questa è la storia di due ragazzi che hanno studiato e han visto il mondo, ma che poi hanno scelto di tornare alle proprie origini. Oggi portano avanti l’antica tradizione della famiglia Menti di fare vino. E’ Garganega in varie interpretazioni, con un tocco sia classico che moderno, con l’aiuto della tecnologia e dell’innovazione, ma sempre elegante e minerale: questo è il marchio di fuoco della terra di Gambellara. PERCHÉ CI PIACE ​​​​​​​Vino bianco secco dal colore giallo paglierino. Profumato al naso di pesca e frutta tropicale, di agrumi, di fiori di campo e di mandorlo. Note di pietra focaia e di zolfo date dal terreno vulcanico. Fresco, elegante ed allo stesso tempo deciso, salino. Nel complesso è armonico e vellutato.

Gewürztraminer Maceration, Jean Marc Dreyer - Alsazia, Francia

€ 30,00

• Vitigni: Gewürztraminer 100%   • Alcol: 13%   • Formato: 0.75l   • Consumo ideale: 2020/2030   • Temperatura di servizio: 12 -14°C   • Tipologia: Vino Bianco     • Abbinamenti: antipasti di frutti di mare, ostriche • Viticoltura: biodinamica e biologica certificata ABBINAMENTI E’ un vino di forte personalità e sconvolgente aromaticità ma di grande beva, provatelo con le ostriche l’abbinamento vi stregherà. CANTINA La cantina si trova a Rosheim, 25 km a sud ovest di Strasburgo, in un complesso di strutture costruite attorno a un ampio cortile, al quale si accede attraverso due gigantesche porte in legno.  I vigneti si estendono per oltre 6 ettari e sono suddivisi tra 25 particelle sparse per le colline che circondano Rosheim. I suoli sono prevalentemente un mix di calcare argilloso (argilo-calcaire). La conversione del dominio in biodinamica iniziò nel 2003 quando furono utilizzati i primi preparati della scuola di R. Steiner . Il successo e la reputazione di questi vini deriva dal riconoscimento della loro qualità e rilevanza per il crescente pubblico interessato al vino naturale. PERCHÉ CI PIACE Il Gewurztraminer Origin è una versione macerata ottenuta al 100% da uve Gewurztraminer, un’espressione atipica di questa varietà nella versione macerata. Finalmente un Gewurztraminer con una grande beva e che sorso dopo sorriso non stanca mai. Attenzione crea dipendenza!

Grüner Veltliner Am Berg - Ott Austria

€ 28,00

• Vitigni: Grüner Veltliner 100%   • Alcol: 12 %   • Formato: 0.75l   • Consumo ideale: 2020/2030   • Temperatura di servizio: 8 -10°C   • Tipologia: Vino Bianco     • Abbinamenti: aperitivo, antipasti di mare, carni bianche, erbette primaverili • Viticoltura: biologica certificata, biodinamica     ABBINAMENTI Il naso è fine ed invitante, con note fruttate e minerali. Al palato la struttura è vibrante e succosa, con mineralità e tocchi agrumati. Un vino da tutti i giorni, ideale per l’aperitivo ma anche con piatti di pesce, o erbette primaverili. Provatelo con un risotto alle erbe.   CANTINA   Bernhard Ott ha fatto del Grüner Veltliner la sua ragione di vita, al punto di guadagnarsi il soprannome di “Mr. Veltliner” per il risalto che è riuscito a dare a questo vitigno nella regione del Wagram. Il Grüner Veltliner trova in questa regione le condizioni ideali per dare vini di grandissima qualità: terreni molto profondi e ricchissimi di loess e l’influsso del clima pannonico, mai troppo secco. Bernhard si impegna molto per salvaguardare la biodiversità nei suoi vigneti, anche il passaggio all’agricoltura biodinamica è stato fatto in quest’ottica. Attraverso la rinuncia all’irrigazione dei vigneti, Bernhard stimola le piante ad andare in profondità per cercare il nutrimento; in questo modo si avranno vini di grande spessore e complessità. PERCHÉ CI PIACE Il vino base di Bernhard Ott si conferma ogni anno pulito e molto fine. Un Grüner Veltliner leggero, fresco e croccante, che già mostra la firma di un grande produttore.

Lugana DOC, Capotesta - Lombardia, Cascina Maddalena

€ 22,00

• Vitigni: turbiana 100%   • Alcol: 13,5% • Formato: 0.75l   • Consumo ideale: 2020/2030   • Temperatura di servizio: 8-10°C °C   • Tipologia: Vino Bianco     • Abbinamenti: Antipasti di mare, pesce di lago e di mare • Viticoltura: convenzionale     ABBINAMENTI Si abbina perfettamente ad antipasti di terra, secondi di pesce alla griglia, da provare con carni bianche. Lo consigliamo con rombo alla griglia, patate e carciofi. CANTINA Piccola realtà della Lugana, Cascina Maddalena ha il merito di credere profondamente nel territorio e soprattutto nelle potenzialità enologiche da esso espresse. La filosofia produttiva è molto chiara: vini schietti, territoriali e puri, che rappresentino fedelmente il terroir e l’annata di provenienza. PERCHÉ CI PIACE Bellissima espressione del Lugana. Al naso un bouquet floreale che sviluppa anche note minerali, per sfociare poi in un gusto secco e sapido con un retrogusto di mandorla. Un vino che ha una buona capacità d’invecchiamento.

Breganze bianco DOC, Rivana Zonta - Vigneto Due Santi, Veneto

€ 14,70

• Vitigni: Tocai bianco 100%   • Alcol: 13%   • Formato: 0.75l   • Consumo ideale: 2020   • Temperatura di servizio: 8-10°C • Tipologia: Vino Bianco     • Abbinamenti: Antipasti di terra, asparagi, piatti vegetariani e di pesce • Viticoltura: convenzionale ABBINAMENTI Ottimo come aperitivo, si sposa perfettamente a piatti di pesce, ed è ideale con gli asparagi e con la cucina vegetariana.   CANTINA Passione e caparbietà sono gli aggettivi che meglio riassumono la personalità di Stefano e Adriano Zonta, vignaioli di seconda generazione alla guida della cantina Vigneto Due Santi. Portano avanti l'attività che la loro famiglia iniziò nel 1960 con l' acquisto nel territorio bassanese di una delle zone maggiormente vocate. In quegli anni viene costruita la cantina, scavata nella collina, ancora oggi il fulcro di tutte le attività.   PERCHÉ CI PIACE ​​​​​​​Vino bianco secco e fruttato ottenuto da uve Tocai al 100%. Ha un colore giallo paglierino brillante. Il profumo è intenso con aromi floreali che si accompagnano a delicati sentori di pesca bianca e mandorla. Il sapore è avvolgente e pieno con sensazioni di frutta e un finale fresco e piacevolmente persistente.

Sancerre Quarterons, Sebastien Riffault - Loira, Francia

€ 35,00

• Vitigni: Sauvignon 100%   • Alcol: 13 %   • Formato: 0.75l   • Consumo ideale: 2020/2030   • Temperatura di servizio: 10 -12°C   • Tipologia: Vino Bianco     • Abbinamenti: pesce di lago, pesce di mare e crostacei • Viticoltura: biodinamica e biologica certificata ABBINAMENTI E’ un vino con una marcata eleganza e mineralità, ideale per accompagnare una cena di pesce dall’antipasto al secondo. Orata alla mugnaia. CANTINA Sébastien Riffault lavora 12 ettari di vigneto dell'azienda di famiglia, nata nel 1900, nell’area Aop di Sancerre, sui comuni di Sancerre, Verdigny e Sury-en-Vaux. L’obiettivo è la riscoperta di un Sancerre il più naturale possibile, che racconti al meglio il terroir di questo vino che ha reso celebre il sauvignon blanc nel mondo. Le colline su cui sorgono le vigne dominano la città di Sancerre e il corso del fiume Loira. Si tratta, per lo più, di viti di circa 40-50 anni d’età. Il terreno è caratterizzato da una gran presenza di silice. Il suolo è arato con il cavallo, in modo da non soffocare il terreno e da non reprimere l’attività microbica che porta vita al terroir. Non si utilizzano fertilizzanti né concimi chimici.Le rese sono molto limitate.  PERCHÉ CI PIACE Il Sancerre “Quarterons” di Sébastien Riffault è un’autentica espressione del Sauvignon Blanc della Valle della Loira, prodotto con Sauvignon Blanc.Questa zona della Francia gode di un clima fresco e continentale e a terreni prevalentemente calcarei, qui il Sauvignon si esprime dando vini di particolare finezza ed eleganza con note aromatiche sottili e delicate. La vinificazione viene fatta in acciaio, consentono di apprezzare a pieno il volto più autentico del di quest’uva.

Sylvaner Les Vieilles Vignes , Domaine Ostertag - Alsazia, Francia

€ 36,00

• Vitigni: Sylvaner 100% • Alcol: 13 % • Formato: 0.75l • Consumo ideale: 2020/2030 • Temperatura di servizio: 10 -12°C • Tipologia: Vino Bianco    • Abbinamenti: antipasti di frutti di mare, carni bianche •• Viticoltura: biologica certificata, biodinamica  ABBINAMENTI Al palato, il vino si estende con fluidità, rettitudine e precisione, con un registro fruttato arricchito da un tocco minerale e salino, che conferisce al finale una spiccata persistenza. Una Sylvaner importante, adatto ad accompagnare sia attorno a un piatto di pesce che a un soufflé di formaggio! CANTINA Definire Andre Ostertag un produttore di vino rivoluzionario significa raccontare solo metà della storia. È un pioniere, certamente, ma anche un fervente ambientalista (come dimostrato sia nel suo vino che nelle sue sculture, l’altra sua passione). Dopo essersi allenato in Borgogna, Andre è tornato in Alsazia nel Domaine di famiglia con rinnovato zelo: ha abbassato considerevolmente le rese e ha introdotto le sue tecniche viticole. La vendemmia del 1997 ha portato la viticoltura biodinamica nei suoi quattordici ettari di vigneti. Le viti hanno tra i 30 e i 70 anni e un apparato radicale profondamente radicato che porta una struttura minerale sorprendentemente ricca per questa varietà e una grande profondità di gusto. PERCHÉ CI PIACE Come per tutti i nostri vini, viene raccolto a mano in cassette.In fine possiamo dirvi che raramente abbiamo assaggiato un Sylvaner con questa stoffa: mineralità, eleganza e finezza. Adatto anche all’invecchiamento.

Veneto bianco IGT - Tim - Doline

€ 25,00

• Vitigni: cabernet sauvignon vinificato in bianco   • Alcol: 12,5%   • Formato: 0.75l   • Consumo ideale: 2020   • Temperatura di servizio: 12°C   • Tipologia: Vino Bianco     • Abbinamenti: Antipasti di terra, secondi di pesce, carne bianca • Viticoltura: biodinamica  ABBINAMENTI Si abbina perfettamente ad antipasti di terra, secondi di pesce alla griglia da provare con carni bianche dell’aia, ma anche con un gustoso cacciucco. CANTINA Montepulgo è una frazione posta in prossimità del crinale che divide la vallata dell’Agno dal territorio di Malo e Isola Vicentina, in splendida posizione sulle colline, in direzione di Priabona. La filosofia di campagna prevede tecniche agronomiche biologiche e biodinamiche non legate all’iper produttivismo, bensì ricercando valore e qualità a discapito dei costi e della redditività. La terra è lavorata con l’intento di dare vitalità e fertilità ai suoli nel pieno rispetto delle piante, dell’acqua e dei microrganismi che la circondano.  PERCHÉ CI PIACE Bellissima espressione della tradizione vinicola assieme a una personale interpretazione del terroir e del frutto di un'annata, vitigni internazionali associati alle caratteristiche del territorio vicentino.

Vermentino di Sardegna int Fria - Deperu Holler - Sardegna

€ 28,00

• Vitigni: Vermentino 100%   • Alcol: 13 % • Formato: 0.75l   • Consumo ideale: 2020/2027 • Temperatura di servizio: 8-10°C   • Tipologia: Vino Bianco     • Abbinamenti: antipasti di frutti di mare, risotti con crostacei, minestroni estivi, grigliate di pesce e aperitivi. • Viticoltura: biologica non certificato ABBINAMENTI ​​​​​​​E’ un vino con buona struttura e complessità, che ben si abbina a piatti di pesce importanti e con preparazioni elaborate o con carni bianche, provatelo con il pesce al sale. CANTINA Con una superficie aziendale di circa 6 ettari possiamo seguire personalmente tutte le fasi della filiera produttiva. Le alte densità di impianto (circa 6.000 piante per ettaro), le basse rese per ettaro (50 quintali) e le tipologie di allevamento, aiutano il vigneto a produrre uve di grande qualità.

Vigneti delle Dolomiti bianco IGT Manzoni bianco - Trentino Alto Adige - Vignaiolo Fanti

€ 26,00

• Vitigni: Manzoni bianco 100%   • Alcol: 12%   • Formato: 0.75l • Consumo ideale: 2020/2030   • Temperatura di servizio: 12,5°C   • Tipologia: Vino Bianco     • Abbinamenti: Antipasti di mare, pesce di lago e di mare, verdure • Viticoltura: convenzionale   ABBINAMENTI Si abbina perfettamente ad antipasti di terra, con il pesce di lago e di mare, noi lo provatelo con il dotto o l’ombrina di mare cotta al sale.  CANTINA Vini autentici, di carattere, consistenza, fragranza, freschezza e vitalità,  che riescono ad esprimere la tipicità della loro terra d’origine: il Trentino. PERCHÉ CI PIACE Floreale, agrumato, speziato con note aromatiche alsaziane, ampio e rotondo al palato, completamente secco, supportato da una struttura importante tale da renderlo un vino particolarmente longevo e dotato di una forte vitalità.   

Breganze DOC, Cavallare - Vigneto Due Santi Zonta, Veneto

€ 28,00

• Vitigni: merlot, cabernet franc e sauvignon   • Alcol: 13,5 %   • Formato: 0.75l   • Consumo ideale: 2020/2030   • Temperatura di servizio: 18 - 22°C   • Tipologia: Vino Rosso     • Abbinamenti: piatti a base di carne, formaggi stagionati • Viticoltura: convenzionale   ABBINAMENTI Un grande vino rosso della DOC Breganze, si abbina con piatti di carne sopratutto con la selvaggina, le carni rosse e i formaggi stagionati! CANTINA Passione e caparbietà sono gli aggettivi che meglio riassumono la personalità di Stefano e Adriano Zonta, vignaioli di seconda generazione alla guida della cantina Vigneto Due Santi. Portano avanti l'attività che la loro famiglia iniziò nel 1960 con l' acquisto nel territorio bassanese di una delle zone maggiormente vocate. In quegli anni viene costruita la cantina, scavata nella collina, ancora oggi il fulcro di tutte le attività. PERCHÉ CI PIACE Vino rosso intenso e di grande eleganza ottenuto da uve Merlot 60%, Cabernet Franc 25% e Cabernet Sauvignon 15%. Ha un colore rosso rubino molto intenso. Il profumo di piccoli frutti di bosco si sposa a lievi sentori balsamici. Il palato si impone per la grande eleganza e per le piacevoli sensazioni di frutta che continuano a evolvere lasciando una lunga e gradevole persistenza dell’aroma.

Brio Pop - Tenuta l'Armonia, Veneto

€ 20,00

• Vitigni: Cabernet Franc e Barbera   • Alcol: 12,5 %   • Formato: 0.75l   • Consumo ideale: 2020/2030   • Temperatura di servizio: 18 -22°C   • Tipologia: Vino Rosso   • Abbinamenti: Primi di carne, Secondi di carne bianca, Secondi di carne rossa • Viticoltura: Biodinamica   ABBINAMENTI Si abbina bene con i piatti a base di carni bianche e non molto strutturati. CANTINA Ci troviamo a Montecchio Maggiore in contrà Scaranto, Tenuta l’Armonia è un’ambizioso progetto avviato nel 2010 Andrea Pedrin, che coinvolge non solo la vigna, bensì tutta la cultura enogastronomica e mira a valorizzare i vitigni autoctoni del territorio nel pieno rispetto della natura. PERCHÉ CI PIACE Una bella espressione del territorio vulcanico vicentino. Questo vino proviene da vigneti coltivati secondo criteri di natura biologica. I terreni si sviluppano attorno al comune di Contrà Scaranto, in provincia di Vicenza. La fermentazione avviene con macerazione sulle bucce in maniera spontanea. Non viene filtrato.

Chianti Classico Lemole DOCG – I Fabbri, Toscana

€ 24,00

• Vitigni: sangiovese   • Alcol: 13%   • Formato: 0.75l   • Consumo ideale: 2020/2030   • Temperatura di servizio: 18 -22°C   • Tipologia: Vino Rosso     • Abbinamenti: Formaggi stagionati, Secondi di carne rossa, Selvaggina • Viticoltura: agricoltura biologica ABBINAMENTI Si abbina a carni rosse cotte alla griglia, piatti di selvaggina, arrosti e brasati; si sposa bene anche con formaggi stagionati. CANTINA "I Fabbri" sta da anni percorrendo il cammino della sostenibilità, passo dopo passo: la filosofia produttiva è nel rispetto dell'ambiente, dove l’apparenza non prevale mai sull’essere. PERCHÉ CI PIACE Il Chianti Classico "Lamole" della cantina "I Fabbri" è un sangiovese in purezza; vinificato in acciaio e invecchiato in vasche di cemento. È un vino dove la tipicità del sangiovese è esaltata e favorita dalla beva.

Hautes Cotes de Nuits Vieilles Vignes, Domaine Francois Gerbet - Borgogna, Francia

€ 40,00

• Vitigni: pinot nero • Alcol: 13 % • Formato: 0.75l • Consumo ideale: 2020/2030 • Temperatura di servizio: 18 -22°C • Tipologia: Vino Rosso    ​​​​​​​• Abbinamenti: Primi di terra, Secondi di carne rossa, formaggi stagionati • Viticoltura: convenzionale ABBINAMENTI Tannini rotondi e morbidi, il produttore consiglia di abbinarlo al pollo arrosto, ma può essere accostato con grandi risultati a tantissime preparazione casalinghe, dai primi piatti agli affettati, senza dimenticare le grigliate di carne. CANTINA La tenuta vinicola è François Gerbet, nel comune di Vosne-Romanée, che ospita alcuni dei vini più famosi del pianeta. Dal 1983, le figlie di François Gerbet, MarieAndrée e Chantal hanno continuato gli sforzi del padre. I 10 ettari di vigneti sono sparsi in diverse città della Côte de Nuits: Vosne-Romanée, Nuits Saint Georges, Flagey-Echezeaux, Vougeot e Chambolle-Musigny, con due Grand Cru, Echézeaux e Clos-de-Vougeot. PERCHÉ CI PIACE La tenuta François Gerbet produce questa cuvée Hautes Cotes de Nuits Vieilles Vignes,  da vecchie viti di oltre quarant'anni piantate sulla cima della collina di Nuits-Saint-Georges. Il terroir qui è argilloso e calcareo e le viti devono affrontare escursioni termiche più elevate rispetto a quelle in valle, il che richiede una buona esposizione e un buon riparo dal vento. Dopo la raccolta e la doppia cernita, in vigna e in cantina, la vinificazione è tradizionale, con minimo un anno di affinamento in botti di rovere. 

Lambrusco mantovano DOP, Cavalcabò - Cantina Viadana, Emilia Romagna

€ 17,50

• Vitigni: lambrusco mantovano • Alcol: 11,5 % • Formato: 0.75l • Consumo ideale: 2020/2025 • Temperatura di servizio: 18 -22°C • Tipologia: Vino Rosso    • Abbinamenti: primi piatti, formaggi, salumi • Viticoltura: convenzionale   ABBINAMENTI E’ un vino molto versatile, il vino della festa e della gioia; si abbina bene a tutti i piatti ricchi della cucina modenese. Tradizionalmente indicato per accompagnare paste asciutte di tutti i tipi, così come bolliti misti, zampone o cotechini. CANTINA Produttori di Lambrusco Mantovano e non solo. La Cantina Sociale di Viadana raduna 100 soci impegnati nella valorizzazione del vino Lambrusco secondo la tradizione locale, affinata da una puntuale selezione delle uve coltivate nel territorio abbracciato dai fiumi Oglio e Pò, che si estende tra Sabbioneta, Dosolo, Pomponesco e Viadana. Qui il terreno, ricco di magnesio, dona una spiccata ricchezza organolettica alla materia prima, preservata ed esaltata durante la lavorazione fino al calice. PERCHÉ CI PIACE Il Cavalcabò è un Lambrusco Viadanese frizzante dal carattere sanguigno e verace, frutto di una lenta presa di spuma e della prolungata sosta in bottiglia. Note floreali e profumi intensi gli donano equilibrio e armonia. Il Lambrusco Viadanese è un vitigno poco noto , diffuso nelle zone di Viadana e Sabbioneta.

Lèandre - Domaine Pignier, Jura, Francia

€ 54,00

• Vitigni: 11 vecchi vitigni esistenti prima delle denominazioni.   • Alcol: 13,5%   • Formato: 0.75l   • Consumo ideale: 2020/2040   • Temperatura di servizio: 18 -22°C • Tipologia: Vino Rosso   • Abbinamenti: Primi di terra, Secondi di carne rossa, formaggi stagionati • Viticoltura: biologica e biodinamica  ABBINAMENTI Si abbina facilmente a tutta la cucina di terra, i piatti di carne sopratutto rossa e di deciso gusto senza tralasciare un buon formaggio, meglio se stagionato.Il suo abbinamento migliore è lo stracotto di manzo. CANTINA Cantina storica del Jura risalente al XVIII secolo, guidata da tre fratelli, dove si pratica la biodinamica in vigna dalla fine degli anni 90 su impianti di vecchie vigne, in particolare delle varietà tradizionali, Pulsard, Trousseau e Savagnin. Le cantine del Domaine risalgono al XIII secolo e furono fatte scavare dai monaci Certosini. Oggi contengono botti grandi, barriques e cuvée ovoidali in cemento. I vini rivelano una forte personalità, in uno stile enologico preciso e puntuale che affonda le proprie radici nella tradizione senza, però, perdere mai di vista la bevibilità. PERCHÉ CI PIACE ​​​​​​​Una bottiglia di vino che è una vera e propria esperienza, colore rosso ciliegia scuro, aromi complessi di frutti rossi, con alcune note di sottobosco. Buon potere in bocca con un’evoluzione fruttata e tannica. Un vino che vi sorprenderà!

Les Amouriers, Jèrome Jouret - Ardechè, Cotes du Rhone, Francia

€ 30,00

• Vitigni: Merlot   • Alcol: 13 %   • Formato: 0.75l   • Consumo ideale: 2020/2030   • Temperatura di servizio: 18 -22°C   • Tipologia: Vino Rosso     • Abbinamenti: Primi di terra, Secondi di carne rossa, formaggi stagionati • Viticoltura: biologica e biodinamica  ABBINAMENTI Si abbina facilmente a tutta la cucina di terra, ai piatti di carne rossa e dal gusto deciso. Molto bene si sposa anche con i formaggi stagionati. CANTINA Domaine Jérôme Jouret è una piccola azienda vinicola familiare situata su dodici ettari nell'Ardeche meridionale. Le antiche viti organiche sono piantate sui pendii ripidi e pietrosi della Vallée de I’Ibie. PERCHÉ CI PIACE Finalmente un vino da uve merlot  ben fatto dall'ottimo rapporto qualità/prezzo. Morbido e rotondo ma con una grande beva. Al naso e fruttato, sentori di ciliegia marasca e prugna, delicatamente speziato, con un finale molto lungo.

Veneto Rosso, Peaoche - Lisa Dal Maso, Veneto [Magnum, in cassa di legno]

€ 70,00

• Vitigni: Merlot, Cabernet e Syrah   • Annata: 2013 • Alcol: 12,5 %   • Formato: 1.5l   • Consumo ideale: 2020/2030   • Temperatura di servizio: 18 -22°C • Tipologia: Vino Rosso   • Abbinamenti: Secondi di carne rossa, selvaggina, formaggi stagionati • Viticoltura: convenzionale • Produzione: 5500 bottiglie ABBINAMENTI Si abbina bene con piatti strutturati, come carni rosse e formaggi stagionati. Da provare con una costata alla brace. CANTINA ​​​​​​​Questa piccola azienda agricola in località Monticello di Lonigo, sui colli Berici, inizia a produrre vino nel 2003. Nel 2008 l’azienda passa di mano alla figlia Lisa, che ha ereditato dal padre la passione per la vigna ed il vino e ha saputo valorizzare e trasferire nei vini le potenzialità del luogo, il versante sud occidentale dei colli Berici. PERCHÉ CI PIACE Un vino rosso che lega la forte territorialità all’eleganza dei vitigni internazionali. Il colore è rosso granato, caldo con una trama tannica fitta. Al naso il ventaglio aromatico è profondo e potente, note di frutta rossa, di marasca sotto spirito, liquirizia e tabacco biondo; in bocca potente e fine, riposa almeno 12 mesi in barrique.

Marche rosse IGT, Kurni - Oasi degli Angeli, Marche

€ 128,00

• Vitigni: Montepulciano   • Alcol: 14 %   • Anno: 2013   • Formato: 0.75l   • Consumo ideale: 2020/2030   • Temperatura di servizio: 18 -22°C   • Tipologia: Vino Rosso     • Abbinamenti: Primi di terra, Secondi di carne rossa, formaggi stagionati • Viticoltura: agricoltura biologica biodinamica  ABBINAMENTI Perfetto per accompagnare carni rosse: alla brace, arrosto o in umido, formaggi molto stagionati, ma soprattutto come vino da meditazione. CANTINA La cantina Oasi degli Angeli, non ha bisogno di presentazioni; si trova a cavallo tra i territori di Cupra Marittima e Ripatransone. Da sempre la loro filosofia aziendale segue i dettami dell’agricoltura biologica e alla biodinamica. In vigna, infatti, le rese sono bassissime e gli impianti molto fitti. PERCHÉ CI PIACE Molti hanno descritto il “Kurni” come un vino di estrema eleganza: naso pieno che va dai piccoli frutti rossi alle spezie e al cacao. In bocca, quasi dolce, cremoso e ricco e denso, con una lunghezza aromatica che non finisce mai. Sicuramente, siamo davanti ad uno dei più grandi vini del panorama italiano.

Rosso del Cilento IGT Aglianico, Kleos - Luigi Maffini, Campania

€ 24,60

• Vitigni: Aglianico   • Alcol: 13 %   • Formato: 0.75l   • Consumo ideale: 2020/2030   • Temperatura di servizio: 18 -22°C   • Tipologia: Vino Rosso     • Abbinamenti: Primi di terra, Secondi di carne rossa, formaggi stagionati • Viticoltura: agricoltura biologica ABBINAMENTI Perfetto per accompagnare carni rosse: brace, arrosto o in umido, formaggi stagionati. CANTINA Maffini è un’azienda a conduzione familiare che si trova in Cilento, un’area montuosa della Campania in provincia di Salerno. L’attività inizia quasi per gioco negli anni ’70 quando il proprietario Luigi Maffini pianta il primo vigneto; ma la vera sfida comincia con la produzione di Kratos del 1996. Da allora l’azienda ha lavorato con passione e dedizione, secondo i principi dell’agricoltura biologica, per realizzare una gamma di vini identitari, espressione del territorio incontaminato del Cilento. PERCHÉ CI PIACE Un Aglianico, con una grande tipicità e una forte personalità. Questo vino è dotato di buona struttura e i profumi ricordano le ciliegie e la confetturadi ribes. Al gusto è morbido con note speziateed un finale fresco e persistente. 

Toscana rosso IGT, Secondo Pacina - Pacina, Toscana

€ 23,00

• Vitigni: Sangiovese, Ciliegiolo, Trebbiano   • Alcol: 13 %   • Formato: 0.75l   • Consumo ideale: 2020/2030   • Temperatura di servizio: 18 -22°C   • Tipologia: Vino Rosso     • Abbinamenti: Primi di terra, Secondi di carne rossa  • Viticoltura: agricoltura biologica biodinamica  ABBINAMENTI Perfetto per accompagnare carni rosse: alla brace, arrosti o in umido. CANTINA L'Azienda Agricola Pacina si trova a Castelnuovo Berardenga, lungo l’antica strada che collegava Arezzo e Siena, dieci sono gli ettari di vigna che appartengono alla tenuta. Giovanna e Stefano coltivano principalmente Sangiovese, cui si aggiungono piccole quantità di Ciliegiolo, Canaiolo e altre uve tutte seguite con metodi biologici. PERCHÉ CI PIACE Un ottimo rosso toscano, molto bevibile, con un buon rapporto qualità prezzo, che colpisce per la ricchezza di aromi e sapori. Fermenta in vasche di cemento, senza aggiunta di lieviti selezionati e affina in acciaio per 18 mesi, per mantenere ed esaltare la fragranza e la qualità del frutto.

Vigneti delle Dolomiti Rosso IGT - Foradori, Trentino-Alto Adige

€ 28,00

• Vitigni: Teroldego   • Alcol: 12,5 %   • Formato: 0.75l   • Consumo ideale: 2020/2025   • Temperatura di servizio: 18 -22°C   • Tipologia: Vino Rosso     • Abbinamenti: Formaggi stagionati, Primi di carne, Secondi di carne rossa • Viticoltura: biodinamica  ABBINAMENTI Un teroldego fresco e molto godurioso, si abbina a meraviglia a piatti di carne rossa, primi piatti di carne e formaggi stagionati. Provatelo con le polpette al sugo. CANTINA L’azienda è attualmente nel mezzo del quarto passaggio generazionale: dopo il recupero genetico dei ceppi genetici originari di Teroldego e la rivitalizzazione raggiunta da Elisabetta Foradori e Rainer Zierock, sono oggi Emilio, Theo e Myrtha Zierock i responsabili dell’evoluzione di Foradori.  PERCHÉ CI PIACE Le uve del Teroldego "Foradori" di Elisabetta Foradori provengono dai vigneti di Campo Rotaliano, nella Valle d'Adige, i terreni sono alluvionali, con la presenza di ghia e sabbia. Il vigneto, viene gestito interamente con le tecniche della biodinamica, è di 10 ettari totali. La fermentazione è avvenuta con lieviti indigeni in vasche di acciaio aperte e l'affinamento è in botti per 12 mesi.

Vosne Romanée, Hautes Maizieres - Domaine Arnoux-Lachaux, Borgogna Francia

€ 95,00

• Vitigni: pinot nero   • Millesimo: 2011   • Alcol: 13 %   • Formato: 0.75l   • Consumo ideale: 2020/2030   • Temperatura di servizio: 18 -22°C • Tipologia: Vino Rosso     • Abbinamenti: Primi di terra, Secondi di carne rossa, formaggi stagionati • Viticoltura: biologica  ABBINAMENTI I tannini sono rotondi e morbidi, il produttore consiglia di abbinarlo al pollo arrosto, ma può essere accostato con grandi risultati a tantissime preparazione casalinghe, dai primi piatti agli affettati, senza dimenticare le grigliate di carne. CANTINA Maison famigliare da più di cinque generazioni, il Domaine lavora le proprie vigne sui migliori crus della Côte de Nuits. Ad oggi i 14,5 ettari in proprietà, suddivisi in 15 appellazioni, sono gestiti da Charles Lachaux. Grazie al grande lavoro in vigna, con un’attenzione quasi maniacale, ed alla cura nella vinificazione, l’azienda si è definitivamente imposta per la finezza, l’eleganza e la pulizia dei suoi vini. PERCHÉ CI PIACE I suoi Vosne-Romanée ed il suo Romanée-St-Vivant sono vini “perfetti”, dove ogni piccola sfumatura del terroir è subordinata al vino che lo rappresenta. Il suo stile è senza compromessi di qualità. Ad oggi uno dei più apprezzati della Côte de Nuits che lo rende uno dei migliori interpreti di Vosne-Romanée,  Le vinificazioni nei Grandi Cru e dei Nuits-Saint-Georges sono altrettanto superlative a conferma della statura di questo giovane vignaiolo.

Veneto Rosso, Peaoche - Lisa Dal Maso, Veneto

€ 35,00

• Vitigni: Merlot, Cabernet e Syrah   • Annata: 2013 • Alcol: 12,5 %   • Formato: 0.75l   • Consumo ideale: 2020/2030   • Temperatura di servizio: 18 -22°C • Tipologia: Vino Rosso   • Abbinamenti: Secondi di carne rossa, selvaggina, formaggi stagionati • Viticoltura: convenzionale • Produzione: 5500 bottiglie ABBINAMENTI Si abbina bene con piatti strutturati, come carni rosse e formaggi stagionati. Da provare con una costata alla brace. CANTINA ​​​​​​​Questa piccola azienda agricola in località Monticello di Lonigo, sui colli Berici, inizia a produrre vino nel 2003. Nel 2008 l’azienda passa di mano alla figlia Lisa, che ha ereditato dal padre la passione per la vigna ed il vino e ha saputo valorizzare e trasferire nei vini le potenzialità del luogo, il versante sud occidentale dei colli Berici. PERCHÉ CI PIACE Un vino rosso che lega la forte territorialità all’eleganza dei vitigni internazionali. Il colore è rosso granato, caldo con una trama tannica fitta. Al naso il ventaglio aromatico è profondo e potente, note di frutta rossa, di marasca sotto spirito, liquirizia e tabacco biondo; in bocca potente e fine, riposa almeno 12 mesi in barrique.