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Extra Brut “Nove” M. Buvoli, Veneto

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Buvoli

SKU VIN/BOL/BU9

• Millesimo: 2015  
• Vitigni: pinot nero 100%  
• Alcol: 12%  
• Formato: 0.75l  
• Consumo ideale: 2020/2030  
• Temperatura di servizio: 6 °C  
• Tipologia: Spumante metodo classico 9 anni sui lieviti  
• Abbinamenti: Piatti di terra, funghi, tartufo e formaggi

ABBINAMENTI  
L’ Extra Brut Nove sprigiona accattivanti profumi di spezie e di torba. In bocca è lungo e complesso, con note di noce, miele, spezie, tabacco e funghi, supportati da una bolla fine ed educata. Per questo consigliamo l’abbinamento con piatti di terra, magari con funghi, tartufo nero o con un buon formaggio caprino stagionato.

CANTINA
La piccola cantina sorge a Gambugliano, Marco ha abbracciato da tempo la filosofia del dosaggio minimo, anche nei vini che meno evolvono sui lieviti. Lo scopo è quello di far risaltare in tutti i prodotti la sua mano. Rispetto del varietale, note evolutive da affinamento, freschezza e persistenza gustativa. Il marchio di fabbrica dei suoi spumanti è l'assemblaggio di 6 annate diverse con la cuvée perpetua, conservata in barrique e iniziata nel 2001.

PERCHÉ CI PIACE
L’ Extra Brut "Nove" nasce dall’assemblaggio di diverse annate, fra cui una parte di Riserva affinata in legno. Ha sostato sui lieviti per oltre 9 anni prima di essere degorgiato. E' per intenditori, per quelli che amano le note evolute dei vecchi Champagne e si entusiasmano quando scaldandosi nel bicchiere il vino sprigiona accattivanti profumi di spezie e di torba.

Tags   #vino  #bollicine