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Filetto di vitello e ratatuille di asparagi bianchi

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SKU FIL/VIT/ASP

Filetto di vitello, erbe aromatiche, asparagi binachi

 

NB: il filetto viene marinato in una salamoia aromatizzata per 24 ore, in modo da distribuire il gusto e la quantità di sale in maniera uniforme. Passate le 24 ore, lo immergiamo in un pesto di erbe e lo cuociamo sottovuoto, una volta pronto lo rosoliamo e lo serviamo con la sua salsa e una ratatuille di asparagi bianchi (gli asparagi provengono dall'azienda agricola Valente).

Tags   #secondi  #carne