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Dotto in olio cottura e asparagi bianchi

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SKU DOT/ASP/PES

Dotto, erbe aromatiche, aglio, limone, asparagi bianchi, olio evo

 

Abbiamo selezionato, sfilettato ed eliminato ogni spina dal nostro pescato per voi.

Lo prepariamo mettendolo sottovuoto con tutti gli aromi e poi cotto a bassa temperatura. Esso andrà semplicemente rigenerato in una pentola d’acqua calda, conservando tutta l’umidità ed il sapore.

È una tecnica di cottura moderna, ma che permette di esaltare le caratterische di un ottimo pesce. Lo serviamo con una ratatuille di asparagi bianchi (preovenienti dall'azienda agricola Valente).

Tags   #secondi  #pesce