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Abruzzo Pecorino DOC, Giocheremo con i fiori  - Torre dei beati,  Abruzzo

Abruzzo Pecorino DOC, Giocheremo con i fiori - Torre dei beati, Abruzzo

€ 23,00

• Vitigni: Pecorino 100%   • Alcol: 14 %   • Formato: 0.75l   • Consumo ideale: 2020/2027   • Temperatura di servizio: 8-10°C   • Tipologia: Vino Bianco     • Abbinamenti: secondo di carne bianca e secondi di pesce • Viticoltura: biologica     ABBINAMENTI E’ un vino con buona struttura e complessità, che ben si abbina a piatti di pesce importanti e con preparazioni elaborate o con carni bianche. CANTINA
 L'azienda, a gestione familiare, nasce nel 1999, quando si decide di prendere in gestione il vigneto coltivato per tanti anni dal papà Rocco. Convinti dell’impossibilità di disgiungere il concetto di qualità di un vino da quello della sua genuinità, si converte subito il vigneto al metodo biologico, ed e’ del 2000 la prima bottiglia. Al primo nucleo produttivo, localizzato al pianterreno delle vecchia casa rurale al centro del vigneto, si aggiungono successivamente una bottaia per la maturazione dei vini e una nuova cantina di produzione. PERCHÉ CI PIACE ​​​​​​​ L’Abruzzo Pecorino DOC “Giocheremo con i fiori” di Torre dei Beati esprime tutta la personalità del pecorino, con freschezza e complessità aromatica. La fermentazione e la successiva maturazione del vino si svolgono interamente in acciaio.

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Alto Adige Chardonnay Bianco DOC - Terlano, Trentino Alto Adige

Alto Adige Chardonnay Bianco DOC - Terlano, Trentino Alto Adige

€ 24,00

• Vitigni: Chardonnay 100%   • Alcol: 12 %   • Formato: 0.75l   • Consumo ideale: 2020/2022   • Temperatura di servizio: 8-10°C   • Tipologia: Vino Bianco     • Abbinamenti: Antipasti di mare, pesce di lago e di mare, verdure • Viticoltura: convenzionale   ABBINAMENTI Si abbina con frutti di mare misti con gamberi crudi e scampi, risotto alle verdure, creme a base di ortaggi. CANTINA Eccellenza italiana riconosciuta in tutto il mondo: Terlano, da decenni rappresenta quanto di meglio l’Alto Adige è in grado di esprimere in termini di finezza e di longevità. Fondata nel 1893 nell’omonima località non lontana da Merano, la cantina Terlano è una delle cooperative di produttori più all’avanguardia non solo in tutto l’Alto Adige, ma di tutta la Penisola italiana, al punto da poter essere considerata simbolo del più perfetto meccanismo di cooperazione in ambito vitivinicolo. PERCHÉ CI PIACE Lo Chardonnay è ormai un classico dei i vini di Terlano, di indubbia eleganza e duttilità. L'Alto Adige Chardonnay DOC 2015 di Terlano è vinificato in purezza, in acciaio: nel bicchiere sprigiona note fruttate e floreali che lo rendono di un vino particolarmente adatto ad ogni tipo di abbinamento.

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Bianco Veneto IGT Muni – Veneto, Daniele Piccinin

Bianco Veneto IGT Muni – Veneto, Daniele Piccinin

€ 18,00

• Vitigni: chardonnay, durella, pinot grigio   • Alcol: 12,5%   • Formato: 0.75l   • Consumo ideale: 2020 • Temperatura di servizio: 8-10°C   • Tipologia: Vino Bianco     • Abbinamenti: Antipasti di terra, secondi di pesce, carne bianca • Viticoltura: biodinamica     ABBINAMENTI Si abbina perfettamente ad antipasti di terra, secondi di pesce alla griglia da provare con carni bianche come faraona o coniglio. CANTINA Daniele Piccinin fonda l’aziendanel 2006, dopo un periodo trascorso a sperimentare i metodi di vinificazione naturale (sia a livello personale che professionale). I vigneti (7 ettari) si trovano a San Giovanni Ilario, in provincia di Verona, tra i 300 e i 500 metri sul livello del mare, hanno un'esposizione sud / sud-est e sono argilo-calcarei. In termini di viticoltura si tratta di terre considerate alte, questa è la ragione per cui la maggior parte del lavoro viene eseguita a mano. La natura ci impone questo. PERCHÉ CI PIACE Il Muni Bianco prende il nome della contrada Muni a San Giovanni Ilarione nella sponda Veronese dei monti Lessini. Il vino si presenta fresco e dal sorso godurioso composto da Chardonnay, Pinto grigio e Durella. Affinamento per 10 mesi in barrique e altri 8 mesi di bottiglia. E' un vino che presenta una notevole ricchezza di profumi che vanno dalla frutta matura a sfumature floreali, dalla frutta secca a note  speziate. Al sorso è presente una spiccata sapidità, un’ottima acidità data dalla Durella.

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Chablis, Pattes Loup - Borgogna, Francia

Chablis, Pattes Loup - Borgogna, Francia

€ 48,00

• Vitigni: Chardonnay 100%   • Alcol: 13 % • Formato: 0.75l   • Consumo ideale: 2020/2030   • Temperatura di servizio: 8-10°C   • Tipologia: Vino Bianco     • Abbinamenti: antipasti di frutti di mare, primi di carne e pesce, funghi e tartufo  • Viticoltura: biodinamica e biologica   ABBINAMENTI E’ un vino di forte personalità, eleganza e complessità, che ben si abbina a piatti di pesce importanti e con preparazioni elaborate o con carni bianche, assolutamente da provare in abbinata a funghi e tartufo. CANTINA Il Domaine Pattes Loup è una delle cantine emergenti nel panorama enologico dello Chablis ed ha sede nel villaggio di Courgis. La storia del Domaine Pattes Loup ha una svolta nel 2005 quanto Thomas Pico, che rappresenta la terza generazione di questa famiglia di viticoltori, dopo aver terminato gli studi in viticoltura ed enologia a Beaune, eredita 2,5 ettari di vigneti. I vigneti del Domaine Pattes Loup sono ubicati nei villaggi di Courgis e di Preys, ad un’altitudine superiore ai 300 mslm. Le viti sono frutto di selezione massale condotta dal nonno di Thomas Pico e le piante hanno oggi un’età compresa tra i 25 ed i 55 anni. Pico lavora con fermentazioni spontanee svolte da lieviti indigeni, utilizzando minimi quantitativi di solforosa ed evitando il filtraggio dei suoi vini prima dell’imbottigliamento. I vini del Domaine Pattes Loup rispettano rigorosamente la tipicità dello Chablis per mineralità, vitalità e struttura. PERCHÉ CI PIACE Nello Chablis Pattes Loup la fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni, secondo la filosofia del minimo intervento in cantina, per preservare al massimo la materia prima nella sua più pura espressione varietale. Uno Chablis di bella stoffa, ricco e complesso, che saprà dare il meglio dopo qualche anno di affinamento in bottiglia..

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Cilento DOP, Fiano Kratos - Luigi Maffini, Campania

Cilento DOP, Fiano Kratos - Luigi Maffini, Campania

€ 25,00

• Vitigni: Fiano 100%   • Alcol: 13 % • Formato: 0.75l   • Consumo ideale: 2020/2027   • Temperatura di servizio: 8-10°C   • Tipologia: Vino Bianco     • Abbinamenti: secondo di carne bianca e secondi di pesce • Viticoltura: biologica  ABBINAMENTI E’ un vino con buona struttura e complessità, che ben si abbina a piatti di pesce e con preparazioni di carni bianche, da provare con la seppia a crudo. CANTINA Maffini è un’azienda a conduzione familiare che si trova in Cilento, un’area montuosa della Campania in provincia di Salerno. L’attività inizia quasi per gioco negli anni ’70 quando il proprietario Luigi Maffini con il suo primo vigneto; ma la vera sfida comincia con la produzione di Kratos del 1996. Da allora l’azienda ha lavorato con passione e dedizione, secondo i principi dell’agricoltura biologica, per realizzare una gamma di vini identitari, espressione del territorio incontaminato del Cilento. PERCHÉ CI PIACE ​​​​​​​Il Fiano Kratos è la perfetta espressione dello stile di Luigi Maffini, un vino misurato ed elegante, sempre in perfetto equilibrio nonostante una ben vivida trama di freschezza e di sapidità che ne movimenta tutto l’assaggio. La sua produzione comincia con la nascita dell’azienda, nel 1996. Luigi, infatti, fin da subito produce  questo Fiano da un vecchio vigneto di proprietà della sua famiglia, chiamandolo “Kratos”.

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Gewürztraminer Maceration, Jean Marc Dreyer - Alsazia, Francia

Gewürztraminer Maceration, Jean Marc Dreyer - Alsazia, Francia

€ 30,00

• Vitigni: Gewürztraminer 100%   • Alcol: 13%   • Formato: 0.75l   • Consumo ideale: 2020/2030   • Temperatura di servizio: 12 -14°C   • Tipologia: Vino Bianco     • Abbinamenti: antipasti di frutti di mare, ostriche • Viticoltura: biodinamica e biologica certificata ABBINAMENTI E’ un vino di forte personalità e sconvolgente aromaticità ma di grande beva, provatelo con le ostriche l’abbinamento vi stregherà. CANTINA La cantina si trova a Rosheim, 25 km a sud ovest di Strasburgo, in un complesso di strutture costruite attorno a un ampio cortile, al quale si accede attraverso due gigantesche porte in legno.  I vigneti si estendono per oltre 6 ettari e sono suddivisi tra 25 particelle sparse per le colline che circondano Rosheim. I suoli sono prevalentemente un mix di calcare argilloso (argilo-calcaire). La conversione del dominio in biodinamica iniziò nel 2003 quando furono utilizzati i primi preparati della scuola di R. Steiner . Il successo e la reputazione di questi vini deriva dal riconoscimento della loro qualità e rilevanza per il crescente pubblico interessato al vino naturale. PERCHÉ CI PIACE Il Gewurztraminer Origin è una versione macerata ottenuta al 100% da uve Gewurztraminer, un’espressione atipica di questa varietà nella versione macerata. Finalmente un Gewurztraminer con una grande beva e che sorso dopo sorriso non stanca mai. Attenzione crea dipendenza!

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Grüner Veltliner Am Berg - Ott Austria

Grüner Veltliner Am Berg - Ott Austria

€ 28,00

• Vitigni: Grüner Veltliner 100%   • Alcol: 12 %   • Formato: 0.75l   • Consumo ideale: 2020/2030   • Temperatura di servizio: 8 -10°C   • Tipologia: Vino Bianco     • Abbinamenti: aperitivo, antipasti di mare, carni bianche, erbette primaverili • Viticoltura: biologica certificata, biodinamica     ABBINAMENTI Il naso è fine ed invitante, con note fruttate e minerali. Al palato la struttura è vibrante e succosa, con mineralità e tocchi agrumati. Un vino da tutti i giorni, ideale per l’aperitivo ma anche con piatti di pesce, o erbette primaverili. Provatelo con un risotto alle erbe.   CANTINA   Bernhard Ott ha fatto del Grüner Veltliner la sua ragione di vita, al punto di guadagnarsi il soprannome di “Mr. Veltliner” per il risalto che è riuscito a dare a questo vitigno nella regione del Wagram. Il Grüner Veltliner trova in questa regione le condizioni ideali per dare vini di grandissima qualità: terreni molto profondi e ricchissimi di loess e l’influsso del clima pannonico, mai troppo secco. Bernhard si impegna molto per salvaguardare la biodiversità nei suoi vigneti, anche il passaggio all’agricoltura biodinamica è stato fatto in quest’ottica. Attraverso la rinuncia all’irrigazione dei vigneti, Bernhard stimola le piante ad andare in profondità per cercare il nutrimento; in questo modo si avranno vini di grande spessore e complessità. PERCHÉ CI PIACE Il vino base di Bernhard Ott si conferma ogni anno pulito e molto fine. Un Grüner Veltliner leggero, fresco e croccante, che già mostra la firma di un grande produttore.

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