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Domaine Pattes Loup

Chablis, Pattes Loup - Borgogna, Francia

Chablis, Pattes Loup - Borgogna, Francia

€ 48,00

• Vitigni: Chardonnay 100%   • Alcol: 13 % • Formato: 0.75l   • Consumo ideale: 2020/2030   • Temperatura di servizio: 8-10°C   • Tipologia: Vino Bianco     • Abbinamenti: antipasti di frutti di mare, primi di carne e pesce, funghi e tartufo  • Viticoltura: biodinamica e biologica   ABBINAMENTI E’ un vino di forte personalità, eleganza e complessità, che ben si abbina a piatti di pesce importanti e con preparazioni elaborate o con carni bianche, assolutamente da provare in abbinata a funghi e tartufo. CANTINA Il Domaine Pattes Loup è una delle cantine emergenti nel panorama enologico dello Chablis ed ha sede nel villaggio di Courgis. La storia del Domaine Pattes Loup ha una svolta nel 2005 quanto Thomas Pico, che rappresenta la terza generazione di questa famiglia di viticoltori, dopo aver terminato gli studi in viticoltura ed enologia a Beaune, eredita 2,5 ettari di vigneti. I vigneti del Domaine Pattes Loup sono ubicati nei villaggi di Courgis e di Preys, ad un’altitudine superiore ai 300 mslm. Le viti sono frutto di selezione massale condotta dal nonno di Thomas Pico e le piante hanno oggi un’età compresa tra i 25 ed i 55 anni. Pico lavora con fermentazioni spontanee svolte da lieviti indigeni, utilizzando minimi quantitativi di solforosa ed evitando il filtraggio dei suoi vini prima dell’imbottigliamento. I vini del Domaine Pattes Loup rispettano rigorosamente la tipicità dello Chablis per mineralità, vitalità e struttura. PERCHÉ CI PIACE Nello Chablis Pattes Loup la fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni, secondo la filosofia del minimo intervento in cantina, per preservare al massimo la materia prima nella sua più pura espressione varietale. Uno Chablis di bella stoffa, ricco e complesso, che saprà dare il meglio dopo qualche anno di affinamento in bottiglia..

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