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Abruzzo Pecorino DOC, Giocheremo con i fiori  - Torre dei beati,  Abruzzo

Abruzzo Pecorino DOC, Giocheremo con i fiori - Torre dei beati, Abruzzo

€ 23,00

• Vitigni: Pecorino 100%   • Alcol: 14 %   • Formato: 0.75l   • Consumo ideale: 2020/2027   • Temperatura di servizio: 8-10°C   • Tipologia: Vino Bianco     • Abbinamenti: secondo di carne bianca e secondi di pesce • Viticoltura: biologica     ABBINAMENTI E’ un vino con buona struttura e complessità, che ben si abbina a piatti di pesce importanti e con preparazioni elaborate o con carni bianche. CANTINA
 L'azienda, a gestione familiare, nasce nel 1999, quando si decide di prendere in gestione il vigneto coltivato per tanti anni dal papà Rocco. Convinti dell’impossibilità di disgiungere il concetto di qualità di un vino da quello della sua genuinità, si converte subito il vigneto al metodo biologico, ed e’ del 2000 la prima bottiglia. Al primo nucleo produttivo, localizzato al pianterreno delle vecchia casa rurale al centro del vigneto, si aggiungono successivamente una bottaia per la maturazione dei vini e una nuova cantina di produzione. PERCHÉ CI PIACE ​​​​​​​ L’Abruzzo Pecorino DOC “Giocheremo con i fiori” di Torre dei Beati esprime tutta la personalità del pecorino, con freschezza e complessità aromatica. La fermentazione e la successiva maturazione del vino si svolgono interamente in acciaio.

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Alto Adige Chardonnay Bianco DOC - Terlano, Trentino Alto Adige

Alto Adige Chardonnay Bianco DOC - Terlano, Trentino Alto Adige

€ 24,00

• Vitigni: Chardonnay 100%   • Alcol: 12 %   • Formato: 0.75l   • Consumo ideale: 2020/2022   • Temperatura di servizio: 8-10°C   • Tipologia: Vino Bianco     • Abbinamenti: Antipasti di mare, pesce di lago e di mare, verdure • Viticoltura: convenzionale   ABBINAMENTI Si abbina con frutti di mare misti con gamberi crudi e scampi, risotto alle verdure, creme a base di ortaggi. CANTINA Eccellenza italiana riconosciuta in tutto il mondo: Terlano, da decenni rappresenta quanto di meglio l’Alto Adige è in grado di esprimere in termini di finezza e di longevità. Fondata nel 1893 nell’omonima località non lontana da Merano, la cantina Terlano è una delle cooperative di produttori più all’avanguardia non solo in tutto l’Alto Adige, ma di tutta la Penisola italiana, al punto da poter essere considerata simbolo del più perfetto meccanismo di cooperazione in ambito vitivinicolo. PERCHÉ CI PIACE Lo Chardonnay è ormai un classico dei i vini di Terlano, di indubbia eleganza e duttilità. L'Alto Adige Chardonnay DOC 2015 di Terlano è vinificato in purezza, in acciaio: nel bicchiere sprigiona note fruttate e floreali che lo rendono di un vino particolarmente adatto ad ogni tipo di abbinamento.

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Cilento DOP, Fiano Kratos - Luigi Maffini, Campania

Cilento DOP, Fiano Kratos - Luigi Maffini, Campania

€ 25,00

• Vitigni: Fiano 100%   • Alcol: 13 % • Formato: 0.75l   • Consumo ideale: 2020/2027   • Temperatura di servizio: 8-10°C   • Tipologia: Vino Bianco     • Abbinamenti: secondo di carne bianca e secondi di pesce • Viticoltura: biologica  ABBINAMENTI E’ un vino con buona struttura e complessità, che ben si abbina a piatti di pesce e con preparazioni di carni bianche, da provare con la seppia a crudo. CANTINA Maffini è un’azienda a conduzione familiare che si trova in Cilento, un’area montuosa della Campania in provincia di Salerno. L’attività inizia quasi per gioco negli anni ’70 quando il proprietario Luigi Maffini con il suo primo vigneto; ma la vera sfida comincia con la produzione di Kratos del 1996. Da allora l’azienda ha lavorato con passione e dedizione, secondo i principi dell’agricoltura biologica, per realizzare una gamma di vini identitari, espressione del territorio incontaminato del Cilento. PERCHÉ CI PIACE ​​​​​​​Il Fiano Kratos è la perfetta espressione dello stile di Luigi Maffini, un vino misurato ed elegante, sempre in perfetto equilibrio nonostante una ben vivida trama di freschezza e di sapidità che ne movimenta tutto l’assaggio. La sua produzione comincia con la nascita dell’azienda, nel 1996. Luigi, infatti, fin da subito produce  questo Fiano da un vecchio vigneto di proprietà della sua famiglia, chiamandolo “Kratos”.

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Gewürztraminer Maceration, Jean Marc Dreyer - Alsazia, Francia

Gewürztraminer Maceration, Jean Marc Dreyer - Alsazia, Francia

€ 30,00

• Vitigni: Gewürztraminer 100%   • Alcol: 13%   • Formato: 0.75l   • Consumo ideale: 2020/2030   • Temperatura di servizio: 12 -14°C   • Tipologia: Vino Bianco     • Abbinamenti: antipasti di frutti di mare, ostriche • Viticoltura: biodinamica e biologica certificata ABBINAMENTI E’ un vino di forte personalità e sconvolgente aromaticità ma di grande beva, provatelo con le ostriche l’abbinamento vi stregherà. CANTINA La cantina si trova a Rosheim, 25 km a sud ovest di Strasburgo, in un complesso di strutture costruite attorno a un ampio cortile, al quale si accede attraverso due gigantesche porte in legno.  I vigneti si estendono per oltre 6 ettari e sono suddivisi tra 25 particelle sparse per le colline che circondano Rosheim. I suoli sono prevalentemente un mix di calcare argilloso (argilo-calcaire). La conversione del dominio in biodinamica iniziò nel 2003 quando furono utilizzati i primi preparati della scuola di R. Steiner . Il successo e la reputazione di questi vini deriva dal riconoscimento della loro qualità e rilevanza per il crescente pubblico interessato al vino naturale. PERCHÉ CI PIACE Il Gewurztraminer Origin è una versione macerata ottenuta al 100% da uve Gewurztraminer, un’espressione atipica di questa varietà nella versione macerata. Finalmente un Gewurztraminer con una grande beva e che sorso dopo sorriso non stanca mai. Attenzione crea dipendenza!

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Grüner Veltliner Am Berg - Ott Austria

Grüner Veltliner Am Berg - Ott Austria

€ 28,00

• Vitigni: Grüner Veltliner 100%   • Alcol: 12 %   • Formato: 0.75l   • Consumo ideale: 2020/2030   • Temperatura di servizio: 8 -10°C   • Tipologia: Vino Bianco     • Abbinamenti: aperitivo, antipasti di mare, carni bianche, erbette primaverili • Viticoltura: biologica certificata, biodinamica     ABBINAMENTI Il naso è fine ed invitante, con note fruttate e minerali. Al palato la struttura è vibrante e succosa, con mineralità e tocchi agrumati. Un vino da tutti i giorni, ideale per l’aperitivo ma anche con piatti di pesce, o erbette primaverili. Provatelo con un risotto alle erbe.   CANTINA   Bernhard Ott ha fatto del Grüner Veltliner la sua ragione di vita, al punto di guadagnarsi il soprannome di “Mr. Veltliner” per il risalto che è riuscito a dare a questo vitigno nella regione del Wagram. Il Grüner Veltliner trova in questa regione le condizioni ideali per dare vini di grandissima qualità: terreni molto profondi e ricchissimi di loess e l’influsso del clima pannonico, mai troppo secco. Bernhard si impegna molto per salvaguardare la biodiversità nei suoi vigneti, anche il passaggio all’agricoltura biodinamica è stato fatto in quest’ottica. Attraverso la rinuncia all’irrigazione dei vigneti, Bernhard stimola le piante ad andare in profondità per cercare il nutrimento; in questo modo si avranno vini di grande spessore e complessità. PERCHÉ CI PIACE Il vino base di Bernhard Ott si conferma ogni anno pulito e molto fine. Un Grüner Veltliner leggero, fresco e croccante, che già mostra la firma di un grande produttore.

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Sancerre Quarterons, Sebastien Riffault  - Loira, Francia

Sancerre Quarterons, Sebastien Riffault - Loira, Francia

€ 35,00

• Vitigni: Sauvignon 100%   • Alcol: 13 %   • Formato: 0.75l   • Consumo ideale: 2020/2030   • Temperatura di servizio: 10 -12°C   • Tipologia: Vino Bianco     • Abbinamenti: pesce di lago, pesce di mare e crostacei • Viticoltura: biodinamica e biologica certificata ABBINAMENTI E’ un vino con una marcata eleganza e mineralità, ideale per accompagnare una cena di pesce dall’antipasto al secondo. Orata alla mugnaia. CANTINA Sébastien Riffault lavora 12 ettari di vigneto dell'azienda di famiglia, nata nel 1900, nell’area Aop di Sancerre, sui comuni di Sancerre, Verdigny e Sury-en-Vaux. L’obiettivo è la riscoperta di un Sancerre il più naturale possibile, che racconti al meglio il terroir di questo vino che ha reso celebre il sauvignon blanc nel mondo. Le colline su cui sorgono le vigne dominano la città di Sancerre e il corso del fiume Loira. Si tratta, per lo più, di viti di circa 40-50 anni d’età. Il terreno è caratterizzato da una gran presenza di silice. Il suolo è arato con il cavallo, in modo da non soffocare il terreno e da non reprimere l’attività microbica che porta vita al terroir. Non si utilizzano fertilizzanti né concimi chimici.Le rese sono molto limitate.  PERCHÉ CI PIACE Il Sancerre “Quarterons” di Sébastien Riffault è un’autentica espressione del Sauvignon Blanc della Valle della Loira, prodotto con Sauvignon Blanc.Questa zona della Francia gode di un clima fresco e continentale e a terreni prevalentemente calcarei, qui il Sauvignon si esprime dando vini di particolare finezza ed eleganza con note aromatiche sottili e delicate. La vinificazione viene fatta in acciaio, consentono di apprezzare a pieno il volto più autentico del di quest’uva.

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Sylvaner Les Vieilles Vignes , Domaine Ostertag - Alsazia, Francia

Sylvaner Les Vieilles Vignes , Domaine Ostertag - Alsazia, Francia

€ 36,00

• Vitigni: Sylvaner 100% • Alcol: 13 % • Formato: 0.75l • Consumo ideale: 2020/2030 • Temperatura di servizio: 10 -12°C • Tipologia: Vino Bianco    • Abbinamenti: antipasti di frutti di mare, carni bianche •• Viticoltura: biologica certificata, biodinamica  ABBINAMENTI Al palato, il vino si estende con fluidità, rettitudine e precisione, con un registro fruttato arricchito da un tocco minerale e salino, che conferisce al finale una spiccata persistenza. Una Sylvaner importante, adatto ad accompagnare sia attorno a un piatto di pesce che a un soufflé di formaggio! CANTINA Definire Andre Ostertag un produttore di vino rivoluzionario significa raccontare solo metà della storia. È un pioniere, certamente, ma anche un fervente ambientalista (come dimostrato sia nel suo vino che nelle sue sculture, l’altra sua passione). Dopo essersi allenato in Borgogna, Andre è tornato in Alsazia nel Domaine di famiglia con rinnovato zelo: ha abbassato considerevolmente le rese e ha introdotto le sue tecniche viticole. La vendemmia del 1997 ha portato la viticoltura biodinamica nei suoi quattordici ettari di vigneti. Le viti hanno tra i 30 e i 70 anni e un apparato radicale profondamente radicato che porta una struttura minerale sorprendentemente ricca per questa varietà e una grande profondità di gusto. PERCHÉ CI PIACE Come per tutti i nostri vini, viene raccolto a mano in cassette.In fine possiamo dirvi che raramente abbiamo assaggiato un Sylvaner con questa stoffa: mineralità, eleganza e finezza. Adatto anche all’invecchiamento.

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