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Sancerre Quarterons, Sebastien Riffault  - Loira, Francia

Sancerre Quarterons, Sebastien Riffault - Loira, Francia

€ 35,00

• Vitigni: Sauvignon 100%   • Alcol: 13 %   • Formato: 0.75l   • Consumo ideale: 2020/2030   • Temperatura di servizio: 10 -12°C   • Tipologia: Vino Bianco     • Abbinamenti: pesce di lago, pesce di mare e crostacei • Viticoltura: biodinamica e biologica certificata ABBINAMENTI E’ un vino con una marcata eleganza e mineralità, ideale per accompagnare una cena di pesce dall’antipasto al secondo. Orata alla mugnaia. CANTINA Sébastien Riffault lavora 12 ettari di vigneto dell'azienda di famiglia, nata nel 1900, nell’area Aop di Sancerre, sui comuni di Sancerre, Verdigny e Sury-en-Vaux. L’obiettivo è la riscoperta di un Sancerre il più naturale possibile, che racconti al meglio il terroir di questo vino che ha reso celebre il sauvignon blanc nel mondo. Le colline su cui sorgono le vigne dominano la città di Sancerre e il corso del fiume Loira. Si tratta, per lo più, di viti di circa 40-50 anni d’età. Il terreno è caratterizzato da una gran presenza di silice. Il suolo è arato con il cavallo, in modo da non soffocare il terreno e da non reprimere l’attività microbica che porta vita al terroir. Non si utilizzano fertilizzanti né concimi chimici.Le rese sono molto limitate.  PERCHÉ CI PIACE Il Sancerre “Quarterons” di Sébastien Riffault è un’autentica espressione del Sauvignon Blanc della Valle della Loira, prodotto con Sauvignon Blanc.Questa zona della Francia gode di un clima fresco e continentale e a terreni prevalentemente calcarei, qui il Sauvignon si esprime dando vini di particolare finezza ed eleganza con note aromatiche sottili e delicate. La vinificazione viene fatta in acciaio, consentono di apprezzare a pieno il volto più autentico del di quest’uva.

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Sylvaner Les Vieilles Vignes , Domaine Ostertag - Alsazia, Francia

Sylvaner Les Vieilles Vignes , Domaine Ostertag - Alsazia, Francia

€ 36,00

• Vitigni: Sylvaner 100% • Alcol: 13 % • Formato: 0.75l • Consumo ideale: 2020/2030 • Temperatura di servizio: 10 -12°C • Tipologia: Vino Bianco    • Abbinamenti: antipasti di frutti di mare, carni bianche •• Viticoltura: biologica certificata, biodinamica  ABBINAMENTI Al palato, il vino si estende con fluidità, rettitudine e precisione, con un registro fruttato arricchito da un tocco minerale e salino, che conferisce al finale una spiccata persistenza. Una Sylvaner importante, adatto ad accompagnare sia attorno a un piatto di pesce che a un soufflé di formaggio! CANTINA Definire Andre Ostertag un produttore di vino rivoluzionario significa raccontare solo metà della storia. È un pioniere, certamente, ma anche un fervente ambientalista (come dimostrato sia nel suo vino che nelle sue sculture, l’altra sua passione). Dopo essersi allenato in Borgogna, Andre è tornato in Alsazia nel Domaine di famiglia con rinnovato zelo: ha abbassato considerevolmente le rese e ha introdotto le sue tecniche viticole. La vendemmia del 1997 ha portato la viticoltura biodinamica nei suoi quattordici ettari di vigneti. Le viti hanno tra i 30 e i 70 anni e un apparato radicale profondamente radicato che porta una struttura minerale sorprendentemente ricca per questa varietà e una grande profondità di gusto. PERCHÉ CI PIACE Come per tutti i nostri vini, viene raccolto a mano in cassette.In fine possiamo dirvi che raramente abbiamo assaggiato un Sylvaner con questa stoffa: mineralità, eleganza e finezza. Adatto anche all’invecchiamento.

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Vesplicito - Vespaiolo - Veneto Matervi

Vesplicito - Vespaiolo - Veneto Matervi

€ 24,00

• Vitigni: Vespaiola 100%   • Alcol: 12%   • Formato: 0.75l   • Consumo ideale: 2020 • Temperatura di servizio: 12,5°C   • Tipologia: Vino Bianco     • Abbinamenti: Antipasti di terra, asparagi, erbette primaverili • Viticoltura: biodinamica SO2<40mg/L   ABBINAMENTI Da abbinare sicuramente con uova e asparagi, ma provatelo anche con una frittata ai bruscandoli (germogli di luppolo). CANTINA Matervi è una giovane realtà situata nelle colline di Fara Vicentino. Il vignaiolo, Alberto Rigon, caparbio e appassionato di vini artigianali di qualità ha deciso di credere nel proprio territorio creando quest’azienda. Alberto gestisce due ettari vitati dove coltiva principalmente uve di Vespaiola ed altri vitigni senza utilizzare pesticidi dove si andrebbe inevitabilmente ad arrecare danni alla pianta di vite e al suolo. In cantina non vengono utilizzati stabilizzanti o chiarificanti e la fermentazione avviene spontaneamente grazie ai lieviti presenti naturalmente nelle uve. Questa vespaiola è frutto di un’attenta ricerca massale di vecchi cloni.  PERCHÉ CI PIACE Vesplicito è un’autentica dimostrazione del carattere della Vespaiola e una prova che il nostro territorio ha un forte potenziale. Fermentazione spontanea con i propri  lieviti e macerazione sulle bucce in cisterna d´acciaio per una durata di circa 7 giorni. Anche la fermentazione malolattica avviene spontaneamente. 

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Champagne Brut millesimo 2008 - Heucq

Champagne Brut millesimo 2008 - Heucq

€ 72,00

• Vitigni: chardonnay, pinot nero e pinot meunier   • Millesimo: 2008 • Alcol: 12,5%   • Formato: 0.75l   • Consumo ideale: 2020/2035   • Temperatura di servizio: 8°C   • Tipologia: Spumante metodo classico     • Abbinamenti: Piatti di terra, piatti di pesce importanti, formaggi • Viticoltura: in conversione ABBINAMENTI Ideale per accompagnare menù di pesce strutturati, piatti di terra e formaggi, intrigante l’abbinamento con formaggi erborinati a latte di capra. CANTINA La Maison Heucq si trova a Cuisles, nel cuore della Valle della Marna. Nel 1936, dopo che da anni già produceva per sè e per la propria famiglia, André Heucq decise di iniziare a produrre i suoi champagne da commercializzare. Le vigne, collocate nel villaggio di Cuisles, lungo la Marna e nei villaggi limitrofi, sono condotte in biodinamica e vedono il Meunier come primo attore protagonista. . PERCHÉ CI PIACE La sua Cuvée Antique rimane un anno in botte prima di essere rifermentata, quindi riposa per cinque anni sui lieviti. Questo millesimo 2008, una delle ultime grandi annate, si distingue per il colore dorato e per i profumi aromatici e agrumati che si offrono al naso. In bocca è ampio e complesso, molto fresco e con un finale lungo leggermente acidulo.

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